Ein Rezept aus dem Buch Erlesener Geschmack von Dem Gourmet.
Zutaten[ | ]
- 2 1/2 Unzen Kuh-Käse
- 1 Unze Butter
- 1 Unze Mehl
- 9 Unzen Milch
- Eine Briese an Salz
- Eine Briese Pfeffer
- Eine Tasse voll gemahlener Muskatnuss
Rezept[ | ]
- Schüre die Flammen in deinem Ofen und erzeuge eine moderate Hitze.
- Raspele den Käse in dünne Späne durch führen eines feingeschliffenen Elfendolches über den Block.
- Separiere das Eiweis vom Eigelb und schlage das Weiß tüchtig bis es steif wird.
- Beginne mit der Zubereitung der unverkennbaren Sunlight-Sauce - schmelze die Butter und füge das Mehl unter ständigen Rühren hinzu, bis es gut vermengt ist. Stelle die Mixtur auf eine kleinere Flamme und beginne vorsichtig die Milch unterzurühren. Es ist entscheidend, dass du nicht aufhörst zu rühren! Führe dies für zehn Minuten so fort, bis die Mixtur eindickt. Dann, und erst dann, kann die Sunlight-Sauce als fertig erachtet werden.
- Füge Salz, Pfeffer und Muskatnuß hinzu und nimm das Ganze von der Flamme.
- Füge den gespanten Käse hinzu und danach das Eigelb. Rühre gut, bis es vollständig durchmischt ist. Dann gib vorsichtig das Eiweiß mit einem Löffel aus geschnitztem Hickory-Holz hinzu.
- Gieße diesen Mix nun vorsichtig in vier steinerne Soufle-Gefäße, fülle jedes fast (nicht zur Gänze) bis zum Oberrand.
- Stelle die Gefäße in deinen moderat heißen Ofen und schließe die Tür! Halte ihn für 25 Minuten verschlossen oder deine leckere Sonne wird sich erheben, nur um danach in des Ofens Abyss zsammenzufallen.
- Nimm es nach 25 Minuten heraus und serviere es unverzüglich.
Siehe, die Billianz der Sonne und der exquisite Duft des Sunlight-Souffle'!